たくさんの”夢”を描いたあと、オリジナルであること、トップの品質であること、みんなが楽しめる価格であること、という明確なアイデアを持って、このワイナリーは2006年に誕生しました。

幅広いプロフェッショナルの経験（パゴ・デ・カラオベハス、バロン・デ・レイ、ジャックス・エ・フランソワ・リュルトン、その他ワイナリーのコンサルタントなど）を経て、ラミロ・カルバホはフロレンティーノ・フェリンとともに、彼自身のプロジェクトを開始しました。全ては、二人の頭の中にありましたが、整った環境もなく、上司も持たず、資金もなく、パーフェクトなものは何もありませんでした。 そして、唯一の銘柄として「ソフロス」という12000本のワインが生産され、夢が叶いました。ワインは、5ヘクタールの古い樹齢の木から採れたブドウを使い、毎年交換するフレンチオーク新樽で熟成されています。