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テイスティングノート:
アンバーイエロー、濃厚。クリーンで魅力的。
ベルデホ品種の力強さを極限まで引き出した素晴らしい味わい。クリーンなオーク、バルサミコ、スパイシーさ。ドライフルーツ、イチジクのニュアンスとトースト。熟成され、甘さがあり、揮発酸と完熟した柑橘類のシャープな味わい。伝統的なベルデホに満足できない人向け。
甘く、きれいな酸があり、バランスが取れている。余韻が長く、飲み心地がよい。
醸造家: ラミロ・カルバホ・デル・リオ
醸造設備:
ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ: アル・ナビス 2018.
原産地呼称: スペインワイン.
技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.
生産本数: 2,500本.
栽培:
ベルデホを使って醸造。ロディラーナ村(バリャドリード県)の樹齢47年(0.5ha)、株仕立ての管理畑。標高761メートル。
春の降雨量の多さは、「ドラマチック」な2017年ビンテージを忘れさせ、より一般的な生産量と収穫日に戻してくれた。
雨が多かったため、畑により気を配り、カビによる病気を防ぐ処置を施さなければならなかった。しかし、収穫期間中の良好な天候条件は、このビンテージが素晴らしいクオリティになることを保証した。
ブドウの健康状態と均質な成熟により、非常にアロマティックでバランスのとれた、魅力的な色合いのベルデホのワインができた。
土壌: カルシウムとマグネシウムが豊富な砂と泥に砂利が混じった土壌。風通しと水はけが良い。
樹齢: 47年.
仕立て: 株仕立て.
収穫: 10月6日。最大15キロの箱使用。
品種: Verdejo.
梱包:
フォーマット: 6本入り段ボール箱.
発酵前マセレーション:
期間: 24時間.
温度: 3 °C.
アルコール発酵:
期間: 29日、野生酵母による発酵.
温度: 12 °C.
マロラクティック発酵:
デミジョン入り。
47個のデミジョンボトルが自然にリンゴ酸を変化させた。 デミジョンボトルでの熟成- 容量 16リットル
- 材料 ガラス.
- 熟成期間: 48ヶ月
- 澱引き:澱引きはせず、常にセラーの外に配置。
樽熟成:
サイズ: 100リットル.
使用年: 70%は新樽。残りは蒸留酒であるNABATEOの熟成に使用したもの。48ヶ月間、ワインを補充することなしに熟成。.
タイプ: フレンチオーク100%.
木目: 極小.
焼き: ローストなし.
期間: 48ヶ月.
澱引き: 澱引きはせず、定期的なバトナージュのみ.
分析:
アルコール度数: 14% vol.
総酸: 5,90 g/L
残糖: 5 g/L.
pH: 3,2.
清澄: 自然に.
濾過: ボトル詰め時に1ミクロンで.
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