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テイスティングノート:
レモングリーン。輝きがあり、ワインの涙がたっぷりとある。
花や花粉のニュアンスがある、濃く熟した香り。
豊かな味わいで、酸がよく溶け込んでおり、口中に心地よい感覚を与える。熟した白い果実、どんどん飲みたくなるような、ふくよかな味わい。余韻が長く、真面目な印象。
醸造設備:
タンクは自社製で、ワイナリーは借地。
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ: シルボン2023.
原産地呼称: D.O. ルエダ.
技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.
生産本数: 10,000本.
栽培: ベルデホ使用。ルエダ村(バリャドリッド県)の樹齢31年、垣根仕立ての管理畑。標高761メートル。
2023年の気候:記録が残っている中で最も暑い年だった。例年にない気温だったが、特に後半は平均気温が18~19度とやや穏やかで、ブドウが正しく成熟するのに役立った。2023年は近年で最も雨が多く、前述の猛暑により収穫日が早まったが、それでも非常に高品質なビンテージだったと言えるだろう。
土壌: 土壌: 砂と泥に砂利が混じったもの。風通しと水はけが良い。
樹齢: 31年.
仕立て: 垣根仕立て.
収穫: 9月5日。夜間の機械摘み。
品種: Verdejo.
梱包:
フォーマット: 6本入り段ボール箱.
発酵前マセレーション:
期間: 1時間.
温度: 10 °C.
アルコール発酵:
期間: 17日.
温度: 12 °C.
マロラクティック発酵:
行われない。
ステンレスタンク熟成:
シュールリー4ヶ月.
分析:
アルコール度数: 12,5% vol.
総酸: 5,8 g/L
残糖: <1,5 g/L.
pH: 3,5.
清澄: 自然に低温で.
濾過: ボトル詰め前に0.45ミクロンで濾過.
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