シルボン 2022

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テイスティングノート：

輝きのある、ユニークな色調、魅力的な色、そしてグラスの中でいつまでも続くかのような精巧さ。
邪魔をせず、他を覆い隠すことのない、オークと果実のサプライズ。バタートーストやおばあちゃんの果実ジャム。
心地よいフレッシュさ、バランスの取れた透明感のある感覚、気取った感じは全くなく、シンプルでダイレクト。感覚の調和がよく、美味しく、記憶に残る。
しっかりしたタンニンがあり、伝統的な醸造方法なので、ボトルに澱が残っている可能性がある。

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: シルボン 2022.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 750ml 12,000本、マグナム500本.

栽培: ティンタ・デ・トロ使用。樹齢32年～49年の畑。VENIALBO村からMORALES村とLA BOVEDA村を通り、TORO村までの間で、粘土と砂壌土、そして方角と日照条件などを鑑み、果実味とアルコールのハーモニーがとれたトロ地方のキャラクターを持つような土地を選んだ。 2022年の気候は暑く、ブドウの成熟は早く、春先から非常に顕著な水ストレスを受けたため、房は小さかった。降雨量が少なかったため、ブドウの品質は良好で、病気も発生しなかった。冬から春先にかけては雨が少なく、健康的な生育を促すことができた。

土壌: 砂岩、粘土、石灰岩の堆積物で、表面には小石が転がっている。有機物は少ない

樹齢: 樹齢：33年と50年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 9月20日。最大15キロの箱使用

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 冷蔵室の中でて24時間.

温度: 6 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、17日間.

温度: 25 °C.

マロラクティック発酵:

樽。

乳酸菌を接種し、２年目のフレンチオーク使用樽内にて1ヶ月間。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽と２年目の使用樽.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 新樽で２ヶ月熟成後、２年目の樽で３ヶ月.

澱引き： ２回.

分析：

アルコール度数： 14,5% vol.

総酸： 5,6 g/L

残糖： <3 g/L.

pH: 3,6.

清澄： なし.

濾過： ボトル詰め前に１ミクロンで濾過.