ソフロス 2017

テイスティングノート：

テイスティングノート：アメジスト、トルマリン、アレキサンドライトなど、ワインの出来の良さをアピールする、控えめな色彩。
タイムやラベンダーの香りがチョコレートやトーストと混ざり合い、信頼感が五感を刺激する。
力強さと気高さが口の中を通り抜け、癒しの効果があり、繊細で深い余韻がある。
フランクで飲みやすい。

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りているが、ステンレスタンクや樽など醸造に必要なもの、ブドウやワインの伝統に敬意を払う設備は、自社製。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ソフロス 2017.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 10,500本.

栽培: ティンタ・デ・トロ使用。樹齢90年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。
2017年は、4月末と5月初めに2度の霜が降り、雹と ともに、切迫した干ばつのため、ワインメーカーや ワイン生産者の仕事を条件づける要因となった難し いビンテージとなりました。

土壌: 表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢: 90年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 収穫：10月10日。最大15㎏の箱使用。

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 5日間.

温度: 5 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、10日間.

温度: 30 ℃を最高に25 ℃.

マロラクティック発酵:

樽。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 15ヶ月.

澱引き： 5回.

分析：

アルコール度数： 14,5% vol.

総酸： 5,6 g/L

残糖： <2 g/L.

pH: 3,6.

清澄： なし.

濾過： なし.