ソフロス 2020

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テイスティングノート：

鮮やかな青みがかった赤色のトーン。
スパイスやミネラルの芳香が美味しい果実に包まれています。
口当たりは繊細で、酸味がよく調和し、再びスパイスと果実が口いっぱいに広がります。
タンニンは良質で丸みがあります。余韻はふくよかで果実味があり、旨味のある後味が残ります。
醸造家： ラミロ・カルバホ・デル・リオ

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りているが、ステンレスタンクや樽など醸造に必要なもの、ブドウやワインの伝統に敬意を払う設備は、自社製。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ソフロス 2020.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 9,500本.

栽培: ティンタ・デ・トロ使用。樹齢91年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。
春は雨が続き、ウドン粉病やベト病が発生し、悲観的でしたが、その後の気候と良い仕事で、状態は落ち着き、歴史的なビンテージが期待されます。
ワイナリーでも畑でも責任を持ったコロナ対策のもと、収穫を行いました。例年通り、区画ごとに酸とpH、フェノールと糖の熟成度のバランスをとるようにしました。今年は、気候の影響で糖が高くなりました。ブドウは健康で、区画ごとに熟成度と日照条件を考慮して選別した結果、完成度の高い、複雑さのあるビンテージになり、13.5％のアルコール度数のワインになりました。 19年同様、クオリティ、複雑さ、ストラクチャーの素晴らしいワインです。

土壌: 表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢: 93年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 収穫：9月30日。最大15㎏の箱使用。

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 4日間.

温度: 8 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、12日間.

温度: 30 ℃を最高に24 ℃.

マロラクティック発酵:

樽。

フレンチオーク新樽内にて、乳酸菌の摂取

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 18ヶ月.

澱引き： 3回.

分析：

アルコール度数： 14,5% vol.

総酸： 5,7 g/L

残糖： <2 g/L.

pH: 3,6.

清澄： なし.

濾過： なし.