ソフロス “P&M” 2014

テイスティングノート：

N/A

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ソフロス “P&M” 2014.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 2,500本.

栽培: N/A

土壌: 表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢: 87年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 9月28日。最大15キロの箱使用

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り木箱.

発酵前マセレーション:

期間: 3日間.

温度: 3日間.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、6日間.

温度: 30 ℃を最高に24 ℃.

マロラクティック発酵:

樽。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 28ヶ月.

澱引き： 5回.

分析：

アルコール度数： 15% vol.

総酸： 5,7 g/L

残糖： < 2 g/L.

pH: 3,6.

清澄： なし.

濾過： なし.