シルボン 2024

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テイスティングノート：

試さないのは損といえる一本。濃厚で果実味に満ちた深い赤が、鼻先を陶酔させるほどに魅了する。口に含むと奔流のように広がり、果実、程よい樽香、ミネラル感がハーモニーを奏で、私たちの感覚を大きな歓びへと導く。余韻は心地よく、グラスを空にすること自体が楽しみとなるワイン。 しっかりしたタンニンがあり、伝統的な醸造方法なので、ボトルに澱が残っている可能性がある。 ワインメーカー：ラミロ・カルバホ・デル・リオ

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: シルボン 2024.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 750ml 8,900本、マグナム200本.

栽培: ティンタ・デ・トロ使用。樹齢33年～50年の畑。VENIALBO村からMORALES村とLA BOVEDA村を通り、TORO村までの間で、粘土と砂壌土、そして方角と日照条件などを鑑み、果実味とアルコールのハーモニーがとれたトロ地方のキャラクターを持つような土地を選んだ。 2024年は冬と春に雨が多く、気温は例年どおり高めだった。これにより、ブドウ畑ではより緩やかで段階的な成熟が進む、モストは酸とpHのバランスがより良好に保たれた。その結果、香りにはフレッシュさが感じられる、果実のニュアンスや花の特徴を備えたワインとなった。

土壌: 砂岩、粘土、石灰岩の堆積物で、表面には小石が転がっている。有機物は少ない

樹齢: 樹齢：33年と50年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 9月17日。最大15キロの箱使用

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 冷蔵室の中でて12時間.

温度: 10 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、12日間.

温度: 25 °C.

マロラクティック発酵:

樽。

乳酸菌を接種し、２年目のフレンチオーク使用樽内にて1ヶ月間。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽と２年目の使用樽.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 新樽で２ヶ月熟成後、２年目の樽で３ヶ月.

澱引き： ２回.

分析：

アルコール度数： 14,5% vol.

総酸： 5,7 g/L

残糖： <3 g/L.

pH: 3,6.

清澄： なし.

濾過： ボトル詰め前に１ミクロンで濾過.