Silbón Toro 2024

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Nota de cata:

El que no lo cate se lo pierde.
Rojo intenso cargado de fruta, deleita hasta el extasis nuestra nariz. Entra en la boca como un torrente llevando nuetros sentidos a un placer inmenso de: fruta, justa madera, mineral… una gozada de retrogusto y un placer agotar la copa.
Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.
El enólogo: Ramiro Carbajo del Río

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Silbón Toro 2024.

D.O.: Tinto D.O. Toro.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 8.900 botellas de 75 cl. y 200 Magnum.

Viticultura: Se elabora este vino con Tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 33 y 50 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de Toro en armonía con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro.
Año 2024 con un invierno y una primavera lluvioso, las temperaturas, como ya viene siendo habitual, altas. Esto ha permitido una maduración más lenta y progresiva en nuestros viñedos, encontrando en los mostos un equilibrio más favorable entre acidez y PH, obteniendo vinos frescos en nariz, con notas frutales y caracteres florales.

Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja.

Edad del viñedo: Entre 33 y 50 años.

Conducción del viñedo: Vaso.

Vendimia: Día 17 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Tinta de Toro.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 12 horas en cámara frigorífica.

Temperatura: 10 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 12 días con levadura indígena.

Temperatura: 25 °C.

Fermentación maloláctica:

En barrica.

Un mes en barrica de roble francés de segundo año, con inoculación de bacterias lácticas

Crianza en barrica:

Capacidad: 225 litros.

Años de uso: Barrica nueva con tostado de roca volcánica y de segundo año.

Tipo: Roble francés 100 %.

Grano: Muy fino.

Tostado: Medio.

Permanencia: En barrica nueva 2 meses y 3 meses en barrica de 2 años.

Trasiegos: 2.

Análisis:

Contenido alcohólico: 14,5% vol.

Acidez total: 5,7 g/litro vol.

Azúcar residual: <3 g/litro.

PH: 3,6.

Clarificación: Sin clarificar.

Filtrado: Filtrado por 1 micra en el embotellado.