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テイスティングノート:
緑がかった黄色。
フルーティーな香り。特に白い花が目立ち、品種特有のハーブ、燻製のニュアンスがあるスパイシーさと、背景にほのかな木の香り。
口当たりはドライで、フレッシュな酸味がしっかりと感じられ、バランスの取れたワインで、余韻が長く、感覚を刺激する準備が整った、豊かでグリセリンの滑らかさがある。
醸造設備:
タンクや樽は自社製で、ワイナリーは借地。
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ: シルボン・アルバリン 2023.
原産地呼称: シルボン・アルバリン 2023.
技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.
生産本数: 5,000本.
栽培: ビジャマニャン市(レオン州)にある樹齢50年の株仕立ての畑のアルバリン種で使用。標高765m。
2023年の気候:記録が残っている中で最も暑い年だった。例年にない気温だったが、特に後半は平均気温が18~19度とやや穏やかで、ブドウが正しく成熟するのに役立った。2023年は近年で最も雨が多く、前述の猛暑により収穫日が早まったが、それでも非常に高品質なビンテージだったと言えるだろう。
土壌: 石混じりの粘土質の沖積段丘で、水はけがよく、通気性も良好。
樹齢: 50年.
仕立て: 株仕立て.
収穫: 9月9日。15kg入りの籐バスケットにて。
品種: Albarín.
梱包:
フォーマット: 6本入り段ボール箱.
発酵前マセレーション:
期間: 1時間.
温度: 12 °C.
アルコール発酵:
期間: 22日.
温度: 12 °C.
マロラクティック発酵:
行われない。
ステンレスタンク熟成:50%のワインを4ヶ月シュールリー熟成。
50%には4か月間バトナージュを行いながら、溶岩で焼いた225ℓの樽での熟成。
分析:
アルコール度数: 12,5% vol.
総酸: 6,2 g/L
残糖: <1,5 g/L.
pH: 3,2.
清澄: 自然に低温で.
濾過: ボトル詰め前に0.45ミクロンで濾過.
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