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テイスティングノート:
麦わら色の縁取りがある、しっとりと輝く緑がかった色。 フェンネルや白い花(梨)をバックに感じる、フルーツ(モモやアプリコットなど)が特徴的なフレッシュでエレガントな香り。 味わいは、フルーツと、若干の塩味を持つ甘さが口の中を駆け巡り、繊細な心地よい感覚を残します。
醸造設備:
ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ: シルボン・ルエダ2020.
原産地呼称: D.O.ルエダ.
技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.
生産本数: 20,000本.
栽培: ベルデホ使用。ルエダ村(バリャドリッド県)の樹齢28年、垣根仕立ての管理畑。標高761メートル。 春は雨が続き、ウドン粉病やベト病が発生し、悲観的でしたが、その後の気候と良い仕事で、状態は落ち着き、歴史的なビンテージが期待されます。 ワイナリーでも畑でも責任を持ったコロナ対策のもと、収穫を行いました。例年通り、区画ごとに酸とpH、フェノールと糖の熟成度のバランスをとるようにしました。今年は、気候の影響で糖が高くなりました。ブドウは健康で、区画ごとに熟成度と日照条件を考慮して選別した結果、完成度の高い、複雑さのあるビンテージになり、13.5%のアルコール度数のワインになりました。 19年同様、クオリティ、複雑さ、ストラクチャーの素晴らしいワインです。
土壌: 土壌: 砂と泥に砂利が混じったもの。風通しと水はけが良い。
樹齢: 28年.
仕立て: 垣根仕立て.
収穫: 9月21日。最大15キロの箱使用
品種: Verdejo.
梱包:
フォーマット: 6本入り段ボール箱.
発酵前マセレーション:
期間: 2時間.
温度: 6 °C.
アルコール発酵:
期間: 22日.
温度: 11,5 °C.
マロラクティック発酵:
行われない。
ステンレスタンク熟成:
シュールリー3ヶ月半.
分析:
アルコール度数: 13,5% vol.
総酸: 5,70 g/L
残糖: < 2 g/L.
pH: 3,6.
清澄: 自然に低温で.
濾過: ボトル詰め前に0.45ミクロンで濾過.
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