ナバテオ・ムルティバリエタル

テイスティングノート：

やや蜂蜜色を帯びた色調。品種由来の香りにオークのニュアンスが加わった複雑な香りで、過度に主張せず心地よい。口当たりは穏やかで、その後、アルコールが広がり、香りとさまざまな感覚が渦巻くように広がる。ドライで、キレのある余韻。食事と合わせて楽しみたいワイン。

醸造設備：

ワイナリーは借地。ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払うための設備は、自社のものを使用。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ナバテオ・ムルティバリエタル（NV）.

原産地呼称: ビノ・デ・エスパーニャ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 100 本.

栽培: ボデガ・バルブセンダの品種見本園で垣根仕立てにより栽培されている、樹齢25年の12種類以上の白ブドウを使用。ブドウ畑はペレアゴンサロ（サモラ県）に位置し、標高は650m。「ビノ・デ・エスパーニャ（Vino de España）」の規格として販売されているため、ラベルにヴィンテージ（収穫年）を表示することは許可されていない。

土壌: 粘土質シルト、表層に少量の砂質。

樹齢: 25年.

仕立て: 垣根仕立て.

収穫: レイトハーベスト。黄金色に熟したブドウや、一部干しブドウ状になったブドウを使用。11月15日に15kgの小箱を用いて手摘み収穫。

品種: Riesling, Moscatel,Albillo, Pizutelo blanco, Verdejo, Hondarribi Zuri....

梱包:

フォーマット: 3本入り木箱.

発酵前マセレーション:

期間: ダイレクトプレス.

温度: .

アルコール発酵:

期間: 225Lの使用樽でのアルコール発酵. 野生酵母で22日間.

温度: 12 °C.

マロラクティック発酵:

樽。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 2年目.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 3年.

澱引き： 2回.

分析：

アルコール度数： 15,5% vol.

総酸： 5,4 g/L

残糖： <45 g/L.

pH: 3,6.

清澄： 低温沈殿.

濾過： 冷却処理後の出力時に2ミクロンで濾過、ボトル詰め時に除菌ろ過を実施。.