ナバテオ・トルト

テイスティングノート：

キャラメル色の柔らかな色調で、棒付きキャンディを思わせる輝きがある。ややツンとしたドライなアロマの奥に、地下セラーを思わせるニュアンスを感じる。口当たりは軽快でチャーミング。甘さはほどよく、飲み口は柔らかで、後味にはアーモンドの風味が残る。シンプルでありながら味わい深く、食後に楽しむのにぴったりの心地よい一杯。

醸造設備：

ワイナリーは借地。ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払うための設備は、自社のものを使用。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ナバテオ・トルト.

原産地呼称: ビノ・デ・エスパーニャ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 150 本.

栽培: カストロヌニョ（バリャドリッド県）に位置する、樹齢25年の垣根仕立てによる厳格に管理された単一区画（10ヘクタール）の畑から収穫されたテンプラニーリョ種を使用。標高は700m。連続する3つのビンテージをブレンド。これにより、私たちの好みに合った、非常に一貫したプロファイルと味わいを持つベースワインを作ることができる。いわゆる『アサンブラージュ・ワイン』と呼ばれるもの。

土壌: 表土に丸石を含む砂質ローム。

樹齢: 25年.

仕立て: 垣根仕立て.

収穫: 糖分を凝縮させるため、非常に遅い時期（12月22日）に、15kg入りの箱で収穫。

品種: Tempranillo.

梱包:

フォーマット: 3本入り木箱.

発酵前マセレーション:

期間: 5日間.

温度: 6 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で28日間.

温度: 12 °C. 酵母の死滅による自然な発酵停止。.

マロラクティック発酵:

樽。

樽熟成:

サイズ: 100リットル.

使用年： 2年目.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 7年.

澱引き： なし.

分析：

アルコール度数： 15% vol.

総酸： 5,8 g/L

残糖： <15 g/L.

pH: 3,5.

清澄： 低温沈殿.

濾過： 冷却処理後の出力時に2ミクロンで濾過、ボトル詰め時に除菌ろ過を実施。.