ナバテオ・ティンタ・デ・トロ・ドゥルセ

テイスティングノート：

キャラメル色の柔らかな色調で、棒付きキャンディを思わせる輝きがある。ややツンとしたドライなアロマの奥に、地下セラーを思わせるニュアンスを感じる。口当たりは軽快でチャーミング。甘さはほどよく、飲み口は柔らかで、後味にはアーモンドの風味が残る。シンプルでありながら味わい深く、食後に楽しむのにぴったりの心地よい一杯。

醸造設備：

ワイナリーは借地。ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払うための設備は、自社のものを使用。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ナバテオ・ティンタ・デ・トロ・ドゥルセ.

原産地呼称: ビノ・デ・エスパーニャ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 200 本.

栽培: ン・ロマン（バリャドリッド県）に位置する、樹齢50年の株仕立てによる厳格に管理された単一区画（1ヘクタール）から収穫されたティンタ・デ・トロ種を使用。標高は670m。続する5つのビンテージをブレンド。これにより、私たちの好みに合った、非常に一貫したプロファイルと味わいを持つベースワインを作ることができる。いわゆる『アサンブラージュ・ワイン』と呼ばれるもの。

土壌: 表土は粘土質、地下30cmに丸石を含む。

樹齢: 50年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 糖分を凝縮させるため、非常に遅い時期（12月22日）に、15kg入りの箱で収穫。

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 3本入り木箱.

発酵前マセレーション:

期間: ダイレクトプレス.

温度: .

アルコール発酵:

期間: 225Lの使用樽でのアルコール発酵. 野生酵母で28日間.

温度: 14 °C. 酵母の死滅による自然な発酵停止。.

マロラクティック発酵:

樽。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 2年目.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 5年.

澱引き： 2回.

分析：

アルコール度数： 14% vol.

総酸： 6 g/L

残糖： <45 g/L.

pH: 3,5.

清澄： 低温沈殿.

濾過： 冷却処理後の出力時に2ミクロンで濾過、ボトル詰め時に除菌ろ過を実施。.