シルボン 2015

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テイスティングノート：

N/A

醸造設備：

ワイナリー：ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: シルボン 2015.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 750ml 6,000本、マグナム400本.

栽培: N/A

土壌: N/A

樹齢: 樹齢：27年と44年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 9月30日。最大15キロの箱使用

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、13日間.

温度: 25 °C.

マロラクティック発酵:

樽。

乳酸菌を摂取し、３年目のフレンチオーク使用樽内にて。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽と3年目の使用樽.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 新樽で1ヶ月熟成後、3年目の樽で３ヶ月.

澱引き： 4回.

分析：

アルコール度数： 14,5% vol.

総酸： 5,6 g/L

残糖： < 3 g/L.

pH: 3,6.

清澄： なし.

濾過： なし.