ソフロス 2010

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テイスティングノート：

N/A

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ソフロス 2010.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 12,000本.

栽培: N/A

土壌: 表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢: 83年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 10月8日と9日に15kgの箱で収穫。

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 7日間.

温度: 6-7 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、8日間.

温度: 30℃を最高に23 ℃.

マロラクティック発酵:

樽。

フレンチオーク新樽内にて、乳酸菌の摂取

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 13ヶ月.

澱引き： 3回.

分析：

アルコール度数： 15,5% vol.

総酸： 5,6 g/L

残糖： -1,2 g/L.

pH: 3,5.

清澄： なし.

濾過： なし.