ソフロス 2012

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テイスティングノート：

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醸造設備：

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ソフロス 2012.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 10,000本.

栽培: ティンタ・デ・トロ使用。樹齢85年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。

土壌: 表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢: 85年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 10月11日と12日に15kgの箱で収穫。

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 5日間.

温度: 8 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、5日間.

温度: 30℃を最高に24 ℃.

マロラクティック発酵:

樽。

フレンチオーク新樽内にて、乳酸菌の摂取

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ： フランス人98％、アメリカ人2.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 15ヶ月.

澱引き： 4回.

分析：

アルコール度数： 14,5% vol.

総酸： 5,5 g/L

残糖： -1,2 g/L.

pH: 3,4.

清澄： なし.

濾過： なし.