ソフロス 2015

テイスティングノート：

赤紫色の繊細で上品なワイン。オークと熟した黒い果実の複雑なアロマが唾液腺を刺激し、素晴らしいトロのワインを表現する唯一のワイン「ソフロス」を楽しむ準備をする。
醸造家：ラミロ・カルバホ・デル・リオ

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ソフロス 2015.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 12,500本.

栽培: ティンタ・デ・トロ使用。樹齢88年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。 2015年は例年より気温が高かった。暖冬で最低気温がそれほど下がらず、春先には気温が上がり、大雨も降ったため、発芽が早まった。初夏には熱波と暴風雨が続いたが、最終的に、小粒のブドウが熟すのに適した穏やかな気温になった。

土壌: 表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢: 88年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 収穫：9月30日。最大15㎏の箱使用。

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 4日間.

温度: 8 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、8日間.

温度: 30℃を最高に24 ℃.

マロラクティック発酵:

樽。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 15ヶ月.

澱引き： 4回.

分析：

アルコール度数： 15% vol.

総酸： 5,6 g/L

残糖： -2 g/L.

pH: 3,7.

清澄： なし.

濾過： なし.