ソフロス 2022

テイスティングノート：

非常に表現力豊かで、色合いは鮮やか。熟した森の果実を思わせる香り。味わいは複雑で、ミネラル感に加え、スパイスのニュアンスが重なる。 醸造家： ラミロ・カルバホ・デル・リオ

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りているが、ステンレスタンクや樽など醸造に必要なもの、ブドウやワインの伝統に敬意を払う設備は、自社製。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ソフロス 2022.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 6,000本.

栽培: ティンタ・デ・トロ使用。樹齢95年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。
2022年の気候は高温で、ブドウの成熟が早まった。春先から顕著な水分ストレスの影響を受け、房は小ぶりとなったが、降雨がなかったため病害の発生はなく、良質なブドウが得られた。冬から初春にかけて水分は限られていたものの、健全な成長が促された。

土壌: 表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢: 95年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 収穫：9月30日。最大15㎏の箱使用。

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 3日間.

温度: 10 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、13日間.

温度: 30 ℃を最高に24 ℃.

マロラクティック発酵:

樽。

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 18ヶ月.

澱引き： 1回.

分析：

アルコール度数： 14,5% vol.

総酸： 5,6 g/L

残糖： <2 g/L.

pH: 3,6.

清澄： なし.

濾過： なし.