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テイスティングノート:
緑がかった淡い黄色。ほのかな黄色い花、グレープフルーツのような柑橘系の背景を持つストーンフルーツ、石灰岩のミネラルなニュアンスを伴った塩味。生き生きとした口当たりで、かつクリーミーでボリュームのある味わい。ミネラルな口当たりで、非常にバランスの取れたストーンフルーツの味わいが再び現れる。クリーンでフレッシュな後味、余韻が長い。
醸造設備:
ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ: ソフロス “P&M” ゴデリョ 2022.
原産地呼称: D.O. ビエルソ.
技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.
生産本数: 1,500本.
栽培: このワインは、レオン州のバルトゥイリェ・デ・アリ
バにある樹齢25年の管理畑(10ha)のゴデリョで作
られています。標高580メートル。
2022年の気候は暑く、ブドウの成熟は早く、春先 から非常に顕著な水ストレスを受けたため、房は小 さかった。降雨量が少なかったため、ブドウの品質 は良好で、病気も発生しなかった。冬から春先にか けては雨が少なく、健康的な生育を促すことができ
た。
土壌: 粘板岩の片岩を含む粘土質
樹齢: 25年.
仕立て: 垣根仕立て.
収穫: 9月9日。最大20㎏の箱使用。
品種: Godello.
セメントタンク内熟成:
熟成期間:
1ヶ月シュールリー熟成 .
澱引き:
なし
梱包:
フォーマット: 6本入り木箱.
発酵前マセレーション:
期間: 2日間.
温度: 2日間.
アルコール発酵:
期間: 野生酵母で、22日間.
温度: 12 ℃.
マロラクティック発酵:
行われない。
樽熟成:
サイズ: 110リットル.
使用年: 新樽.
タイプ: フレンチオーク100%.
木目: 極小.
焼き: 中間.
期間: 6ヶ月.
澱引き: なし.
分析:
アルコール度数: 13,5% vol.
総酸: 6,2 g/L
残糖: <2 g/L.
pH: 3,2.
清澄: 低温下に置く.
濾過: 清澄を終えたときに2ミクロンで濾過し、ボトル詰 めのときにアミクロビック濾過。.
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