ソフロス “P&M” 2018

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テイスティングノート：

スミレの色調を持つ魅力的で鮮やかな色合い。贈り物、花、熟した果実、友情などに満ちた、収穫時の喜びを思い起こさせる。
味わいはフルーティでフレッシュ。複雑で調和のとれた、オークと乾燥プルーン、カカオのニュアンスがある、遊び心のある感覚のワイン。名前のとおり、素晴らしいワイン。
タンニンが豊富で伝統的な醸造なので、ボトルの中に澱が残っている可能性がある。
醸造家：ラミロ・カルバホ・デル・リオ

醸造設備：

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: ソフロス “P&M” 2018.

原産地呼称: D.O.トロ.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 2,500本.

栽培: ティンタ・デ・トロ使用。樹齢90年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。
2018年は、低温で乾燥した冬の後、雨の多い春を迎 え、時折、遅霜が降りたが、影響は最小限だった。
夏は例年より暑くなかったため、フェノールがよく 熟したやや遅めの収穫となった。収穫は長い時間を かけ、区画に分けて行い、素晴らしいワインができ た。

土壌: 表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢: 91年.

仕立て: 株仕立て.

収穫: 9月21日。最大15㎏の箱使用。

品種: Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット: 6本入り木箱.

発酵前マセレーション:

期間: 5日間.

温度: 7 °C.

アルコール発酵:

期間: 野生酵母で、19日間.

温度: 30℃を最高に22 ℃.

マロラクティック発酵:

樽。

乳酸菌の摂取をして、フレンチオーク新樽内にて

樽熟成:

サイズ: 225リットル.

使用年： 新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ： フレンチオーク100％.

木目： 極小.

焼き： 中間.

期間： 28ヶ月.

澱引き： 3回.

分析：

アルコール度数： 15% vol.

総酸： 5,6 g/L

残糖： <2 g/L.

pH: 3,6.

清澄： なし.

濾過： なし.