アル・ナビス 2012

テイスティングノート：

美しいハチミツ色。 シードル的ではない、酸化熟成の風味とともに、複雑で、塩味と辛みなど飲めばすぐに分かるベルデホ種の特徴がよく表現されている。飲み口ははっきりしており、オイリーで深みがある。飲みやすい。
醸造家：ラミロ・カルバホ・デル・リオ

醸造設備：

ワイナリー：ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ: Al-Nabiz Verdejo 2012.

原産地呼称: N/A.

技術ディレクター: ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数: 1,000本.

栽培: ベルデホ使用。ルエダ村（バリャドリッド県）の樹齢30年、垣根仕立て。標高761メートル。 2012年は、長期に渡って雨が降らず、霜害で発芽状態が悪かった。収穫は、とてもイレギュラーで、非常に選択的となった。できるだけ果実が完熟するように摘葉し、糖の凝縮と複雑性を求めた。

土壌: 砂と泥に砂利が混じったもの。風通しと水はけが良い。

樹齢: 30年.

仕立て: 垣根仕立て.

収穫: 9月26日。最大15キロの箱使用。

品種: Verdejo.

梱包:

フォーマット: ６本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間: 12時間.

温度: 12時間.

アルコール発酵:

期間: 20日.

温度: 14 °C.

マロラクティック発酵:

行われない。

ステンレスタンク熟成:

N/A.

分析：

アルコール度数： 14,5% vol.

総酸： 5,40 g/L

残糖： < 2 g/L.

pH: 3,42.

清澄： 自然に、低温で樽内に置くこと.

濾過： ボトル詰め前に0.45ミクロンで濾過.