Sofros «P&M» Godello 2022

Nota de cata:

Amarillo pálido con toques verdosos. Sutiles flores amarillas, fruta de hueso con fondo cítrico de pomelo, salino con notas minerales de piedra caliza. Vibrante entrada, cremosa y con volumen. Boca mineral, muy completa recuperando nuevamente esas frutas de hueso, varietal. Recuerdo limpio y fresco de buena persistencia.
El enólogo:
Ramiro Carbajo Del Río

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Sofros "P&M" Godello 2022.

D.O.: D.O. Bierzo.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 1.500 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con Godello, procedente de un viñedo (10 ha) controlado, en formación de espaldera, de 25 años, situado en el término municipal de Valtuille de Arriba (León). Altitud de 580 m.
2022, altas temperaturas, acelerando la maduración de la uva. Racimos pequeños por estrés hídrico, muy pronunciado desde el inicio de la primavera. La ausencia de precipitaciones provoca una buena calidad de uva y ausencia de enfermedades. En invierno y principios de primavera, hubo una poca disposición de agua favoreciendo un buen desarrollo vegetativo.

Suelo: Arcilloso con esquistos de pizarra.

Edad del viñedo: 25 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 9 de septiembre, en cajas de 20 kg.

Variedad: Godello.

Embalaje:

Formato: Caja de madera de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 2 días.

Temperatura: 6 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 22 días con levadura indígena.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en barrica:

Capacidad: 110 litros.

Años de uso: Nuevas.

Tipo: Roble francés 100 %.

Grano: Muy fino.

Tostado: Medio.

Permanencia: 6 meses.

Trasiegos: Ninguno.

Análisis:

Contenido alcohólico: 13,5% vol.

Acidez total: 6,2 g/litro vol.

Azúcar residual: <2 g/litro.

PH: 3,2.

Clarificación: Por frío.

Filtrado: Filtración por dos micras a la salida de frío y por amicróbico en el embotellado..