Sofros «P&M» Rosado 2022

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Nota de cata:

Color fresa palote, con tonos violáceos. Aromas de fruta van asomando tímidamente junto con notas florales de Jara, Fresco y frutal a la nariz y graso con buena acidez natural en boca. Gastronómico.
El enólogo:
Ramiro Carbajo Del Río

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Sofros "P&M" Rosado 2022.

D.O.: Vino de la Tierra de Castilla y León.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 1.500 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con Tempranillo, procedente de un viñedo (10 ha) controlado, en formación de espaldera, de 23 años, situado en el término municipal de Castronuño (Valladolid). Altitud de 700 m.
2022, altas temperaturas, acelerando la maduración de la uva. Racimos pequeños por estrés hídrico, muy pronunciado desde el inicio de la primavera. La ausencia de precipitaciones provoca una buena calidad de uva y ausencia de enfermedades. En invierno y principios de primavera, hubo una poca disposición de agua favoreciendo un buen desarrollo vegetativo.

Suelo: Franco arenoso con canto rodado en superficie.

Edad del viñedo: 23 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 9 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Tempranillo.

Embalaje:

Formato: Caja de madera de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 5 días.

Temperatura: 5 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 17 días con levadura indígena.

Temperatura: 12 °C con pico de unas horas a 30 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en barrica:

Capacidad: 225 litros.

Años de uso: De segundo año.

Tipo: Roble francés 100 %.

Grano: Muy fino.

Tostado: Medio.

Permanencia: 17 días.

Trasiegos: Ninguno.

Análisis:

Contenido alcohólico: 13% vol.

Acidez total: 6,2 g/litro vol.

Azúcar residual: <2 g/litro.

PH: 3,2.

Clarificación: Por frío.

Filtrado: Filtración por dos micras a la salida de frío y por amicróbico en el embotellado.