Al-Nabiz Oxidativo 2018

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Nota de cata:

Amarillo ambar, intenso. limpio y atrayente.

Gran intensidad del varietal verdejo llevado a sus extremos. Madera limpia, balsámicos, picante. Tostados con recuerdos de frutos secos, higos. dulce y maduro, volátil y afilado de cítricos maduros.Para los que no se conforman con el verdejo tradicional.

Goloso de buena acidez, equilibrado. persistente, muy agradable y duradero.

El enólogo: Ramiro Carbajo Del Río.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Al-Nabiz Oxidativo 2018.

D.O.: Vino de España.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 2.500 botellas.

Viticultura:

Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo de 47 años (0,5 HA) controlado, en formación de vaso, situado en el término municipal de Rodilana (Valladolid). Altitud de 761 m.

Las abundantes lluvias primaverales nos han hecho regresar a producciones y fechas de vendimia más normales, haciéndonos olvidar la “dramática” añada 2017.

El exceso de agua nos ha obligado a estar más pendientes de la viña, aplicando tratamientos para prevenir enfermedades fúngicas. Pero las buenas condiciones meteorológicas bajo las que se ha desarrollado la vendimia, garantizan que los vinos elaborados en esta campaña sean de una calidad excelente.

El estado sanitario de la uva y la homogeneidad de maduración de la misma, nos han permitido obtener unos verdejos muy aromáticos, equilibrados y de un color muy atractivo.

Suelo: De terreno cascajoso con textura arenolimosa, de buena aireación y drenaje. Rico en calcio y magnesio.

Edad del viñedo: 47 años.

Conducción del viñedo: Vaso.

Vendimia: Día 6 de octubre en cajas de 15 Kg.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 24 horas.

Temperatura: 3 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 29 días, fermentación espontánea.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

En damajuana.

47 Damajuanas si trasformaron el A. Málico de forma espontánea.

• Capacidad: 16 litros.
• Material: Cristal.
• Tiempo de permanencia: 48 meses.
• Trasiegos: Sin trasiegos y siempre en el exterior de la bodega.

Crianza en barrica:

Capacidad: 100 litros.

Años de uso: 70% nuevas. El resto con las que hacemos nuestro aguardiente Nabateo, para envejecer estáticamente y sin rellenos este vino en ellas durante 48 meses.

Tipo: Roble francés 100%.

Grano: Muy fino.

Tostado: Sin tostar.

Permanencia: 48 meses.

Trasiegos: Sin trasiegos, sólo batonages periódicos y pautados.

Análisis:

Contenido alcohólico: 14% vol.

Acidez total: 5,90 g/litro vol.

Azúcar residual: 5 g/litro.

PH: 3,2.

Clarificación: Natural.

Filtrado: 1 micra al embotellar.