Sofros «P&M» Godello 2023

Nota de cata:

Pálido de tonos verdosos. melocotón, fruta de hueso con fondo cítrico, salino, mineral, tostado de piedra volcánica. Entrada salina y untuosa, con volumen. Boca mineral y fresca… frutas de hueso, varietal. Buena persistencia y fantástica retronasal.
El enólogo:
Ramiro Carbajo Del Río

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Sofros "P&M" Godello 2023.

D.O.: D.O. Bierzo.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 1.500 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con Godello, procedente de un viñedo (10 ha) controlado, en formación de espaldera, de 26 años, situado en el término municipal de Valtuille de Arriba (León). Altitud de 580 m.
Año climático 2023: Podemos decir que es el más caluroso desde que tenemos registros. Debido a las temperaturas anómalas, sobre todo en la segunda mitad del año que fueron algo más moderadas con temperaturas medias de entre 18 y 19 grados que ayudaron a nuestras viñas a tener una correcta maduración. La campaña 2023 ha sido de las más lluviosas de los últimos años y con los episodios de calor antes mencionados provocaron un adelanto en las fechas de vendimia, aun todo y con eso podemos decir que ha sido una vendimia de muy alta calidad.

Suelo: Arcilloso con esquistos de pizarra.

Edad del viñedo: 26 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 14 de septiembre, en cajas de 20 kg.

Variedad: Godello.

Embalaje:

Formato: Caja de madera de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 2 días.

Temperatura: 8 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 22 días con levadura indígena.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en barrica:

Capacidad: 110 litros.

Años de uso: Nuevas.

Tipo: Roble francés 100 %.

Grano: Muy fino.

Tostado: Medio.

Permanencia: 10 meses.

Trasiegos: Ninguno.

Análisis:

Contenido alcohólico: 13,5% vol.

Acidez total: 6,2 g/litro vol.

Azúcar residual: <2 g/litro.

PH: 3,3.

Clarificación: Por frío.

Filtrado: Filtración por dos micras a la salida de frío y por amicróbico en el embotellado..