Nabateo Multivarietal

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Nota de cata:

Color ligeramente amielado, nariz compleja de variedades y toques de madera, agradable sin saturar, en boca entra agradable y en el centro expande el alcohol con un torbellino de aromas y sensacines, paso seco y punzante. Vino gastronómico.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Nabateo Multivarietal (Sin añada).

D.O.: Vino de España.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 100 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con mas de doce variedades de uva blanca, procedente del Jardín Ampelográfico de Valbusenda, en formación de espaldera, de 25 años, situado en el término municipal de Peleagonzalo (Zamora). altitud de 650 m. Al salir como Vino de España, no está permitido poner añada.

Suelo: Arcilloso limoso, con algo de arenas en superficie.

Edad del viñedo: 25 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Tardía, uvas muy doradas y algunas pasificadas. 15 de noviembre en cajas de 15 kg.

Variedad: Riesling, Moscatel,Albillo, Pizutelo blanco, Verdejo, Hondarribi Zuri....

Embalaje:

Formato: Caja de madera de 3 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: Prensado directo.

Temperatura: .

Fermentación alcohólica:

Duración: En barrica usada de 225 litros. 22 días con levadura indígena.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

En barrica.

Durante la fermentación alcohólica

Crianza en barrica:

Capacidad: 225 litros.

Años de uso: De segundo año.

Tipo: Roble francés 100%.

Grano: Muy fino.

Tostado: Medio.

Permanencia: 3 años.

Trasiegos: Dos.

Análisis:

Contenido alcohólico: 15,5% vol.

Acidez total: 5,4 g/litro vol.

Azúcar residual: <45 g/litro.

PH: 3,6.

Clarificación: Por frío y estático.

Filtrado: Filtración por 2 micras a la salida de frío y por amicróbico en el embotellado.