Silbón Toro 2025

Nota de cata:

Color vivo e intenso de tonos violáceos, limpio y frutal: grosella, cereza… Suave paso de taninos equilibrados, nuevamente la fruta, fácil de beber y gustoso de recordar.
Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.
El enólogo: Ramiro Carbajo del Río

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Silbón Toro 2025.

D.O.: Tinto D.O. Toro.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 5900 botellas de 75 cl. y 100 Magnum.

Viticultura: Se elabora este vino con Tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 33 y 50 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de Toro en armonía con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro.
Año 2025, En la era de la IA y ChatGPT, la observación, la paciencia, los años de experiencia y la sabiduría marcan una primavera lluviosa, con ataques de Mildiu e intervenciones quirúrgicas en nuestros viñedos para atajar el hongo. Así mismo un pedrisco en las postrimerías de Julio provocan por un lado una reducción en la producción de uva y por otro lado favorecieron contrarrestar en gran medida el calor del verano, haciendo que nuestras viñas nos hayan dado vinos más frescos y equilibrados.

Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja.

Edad del viñedo: Entre 33 y 50 años.

Conducción del viñedo: Vaso.

Vendimia: Se comenzó y se terminó el mismo día 29 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Tinta de Toro.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 16 horas en cámara frigorífica.

Temperatura: 11 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 14 días con levadura indígena.

Temperatura: 24 °C.

Fermentación maloláctica:

En barrica.

Crianza en barrica:

Capacidad: 225 litros.

Años de uso: Barrica nueva y de segundo año.

Tipo: Roble francés 100 % con tostado de roca volcánica .

Grano: Muy fino.

Tostado: Medio.

Permanencia: En barrica nueva 2 meses y 3 meses en barrica de 2 años.

Trasiegos: 2.

Análisis:

Contenido alcohólico: 14,5% vol.

Acidez total: 5,7 g/litro vol.

Azúcar residual: <3 g/litro.

PH: 3,6.

Clarificación: Sin clarificar.

Filtrado: Filtrado por 1 micra en el embotellado.