Al-Nabiz Ecológico 2022

Nota de cata:

“Verde que te quiero verde, verde viento, verdes ramas” (Federico García Lorca). Aromas de fruta blanca, varietal maduro y monte bajo. En boca se presenta sabroso y punzante, seco. Buen equilibrio de paso suave pero con ese toque de acidez, carácter que alarga su persistencia. Muy gastronómico.
El enólogo: Ramiro Carbajo Del Río.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Al-Nabiz Ecológico 2022.

D.O.: D.O. Rueda.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 2.000 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con la variedad Verdejo en viticultura ecológica, procedente de un viñedo controlado de 26 años, en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m.
2022, altas temperaturas, acelerando la maduración de la uva, racimos pequeños por estrés hídrico muy pronunciado desde el inicio de la primavera. La ausencia de precipitaciones provoca una buena calidad de uva y ausencia de enfermedades. En invierno y principios de primavera hubo una poca disposición de agua avoreciendo un buen desarrollo vegetativo.

Suelo: De terreno cascajoso con textura areno limosa, de buena aireación y drenaje.

Edad del viñedo: 26 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 19 de Septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 1 hora.

Temperatura: 5 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 17 días.

Temperatura: 11,5 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en depósito:

Sobre lías en suspensión durante 5 meses.

Análisis:

Contenido alcohólico: 13,5% vol.

Acidez total: 6,2 g/litro vol.

Azúcar residual: < 2 g/litro.

PH: 3,6.

Clarificación: Natural con frío.

Filtrado: 0,45 micras al embotellar.