Silbón Toro 2013

Nota de cata:

Intensos “Episcopales”. “Regordete, bonachón, travieso y siempre juguetón”. Sabroso y goloso. Mucha fruta y elegantes toques de madera dándole consistencia. Fácil de beber, con largo retrogusto. Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Silbón Toro 2013.

D.O.: Tinto D.O. Toro.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 6.000 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 25 y 42 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de toro en armonía con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro. El 2013 fue un año complicado. Las temperaturas de primavera fueron más bajas de lo habitual, retrasando el ciclo y dando lugar a vinos más frescos, con más acidez y agradables de beber.

Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada muy equilibrados de acidez y ph.

Edad del viñedo: Entre 25 y 42 años.

Conducción del viñedo: Vaso.

Vendimia: Del 26 al 29 de spetiembre en cajas de 15 kg.

Variedad: Tinta de Toro.

Embalaje:

Formato: Caja de madera de 6 botellas.

Fermentación alcohólica:

Duración: 11 días con levadura indígena.

Temperatura: 24 °C.

Fermentación maloláctica:

En barrica.

Crianza en barrica:

Capacidad: 225 litros.

Años de uso: Barrica de tercer año.

Tipo: Roble francés 100 %.

Grano: Muy fino.

Tostado: Medio.

Permanencia: 8 meses.

Trasiegos: 6.

Análisis:

Contenido alcohólico: 14,5% vol.

Acidez total: 5,4 g/litro vol.

Azúcar residual: < 2 g/litro.

PH: 3,6.

Clarificación: Sin clarificar.

Filtrado: Sin filtrar.