Silbón Verdejo 2023

Nota de cata:

Verde limón. Brillante con mucha lágrima. Nariz madura, con tonos de flor con mucho polen. intenso.
Boca grasa de acidez bien integrada, confiriendo al paladar sensaciones gratas.
Fruta blanca madura, buena salivación y de final pleno y persistente, serio.

Bodega:

Elaboramos en instalaciones alquiladas, con nuestros depósitos.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Silbón Verdejo 2023.

D.O.: D.O. Rueda.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 10.000 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo controlado de 31 años, en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m.
Año climático 2023: Podemos decir que es el más caluroso desde que tenemos registros. Debido a las temperaturas anómalas, sobre todo en la segunda mitad del año que fueron algo más moderadas con temperaturas medias de entre 18 y 19 grados que ayudaron a nuestras viñas a tener una correcta maduración. La campaña 2023 ha sido de las más lluviosas de los últimos años y con los episodios de calor antes mencionados provocaron un adelanto en las fechas de vendimia, aun todo y con eso podemos decir que ha sido una vendimia de muy alta calidad.

Suelo: De terreno cascajoso con textura areno limosa, de buena aireación y drenaje.

Edad del viñedo: 31 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 5 de Septiembre, vendimia nocturna a máquina.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 1 hora.

Temperatura: 10 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 17 días.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

Parcial.

Crianza en depósito:

Sobre lías en suspensión durante cuatro meses.

Análisis:

Contenido alcohólico: 12,5% vol.

Acidez total: 5,8 g/litro vol.

Azúcar residual: <1,5 g/litro.

PH: 3,5.

Clarificación: Natural con frío.

Filtrado: 0,45 micras al embotellar.