Silbón Verdejo 2017

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Nota de cata:

Amarillo limón con toques de Arbequina, reluciente y limpio. Muy complejo, explosivo, fresco y elegante. Notas cítricas, varietales con fondo a macedonia de melocotón y pera. Fresco, elegante y goloso de buena acidez. Final un poco amargo que le vendrá bien la botella.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Silbón Verdejo 2017.

D.O.: Blanco D.O. Rueda.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 8.000 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo controlado de 25 años, en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m. 2017, añada difícil, las heladas, dos, de finales de abril y primeros de mayo, junto con el granizo, así como la acuciante sequía, han sido los factores que condicionarán el trabajo de enólogos y viticultores.

Suelo: De terreno cascajoso con textura arenolimosa, de buena aireación y drenaje.

Edad del viñedo: 25 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 4 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 6 horas.

Temperatura: 3 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 24 días.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en depósito:

Sobre lías en suspensión durante 3 meses.

Análisis:

Contenido alcohólico: 12,5% vol.

Acidez total: 5,70 g/litro vol.

Azúcar residual: < 2 g/litro.

PH: 3,4.

Clarificación: Natural con frío.

Filtrado: 0,45 micras al embotellar.