Silbón Verdejo 2022

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Nota de cata:

Verde maduro, brillante como una noche de luna.
Nariz tímida en un principio dando paso sin tregua a una cascada de aromas complejos de monte bajo, flor de almendro temprano, pera limonera…
La boca se ve inundada de ácidos grasos con punta de acidez mostrando una sonrisa de felicidad. encontramos nuevamente la pera y esa sensación dulce-aromática. La imaginación completará el fin de la botella.
El enólogo: Ramiro Carbajo Del Río.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Silbón Verdejo 2022.

D.O.: Blanco D.O. Rueda.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 20.000 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo controlado de 30 años, en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m.
2022, altas temperaturas, acelerando la maduración de la uva, racimos pequeños por estrés hídrico muy pronunciado desde el inicio de la primavera. La ausencia de precipitaciones provoca una buena calidad de uva y ausencia de enfermedades. En invierno y principios de primavera hubo una poca disposición de agua avoreciendo un buen desarrollo vegetativo.

Suelo: De terreno cascajoso con textura areno limosa, de buena aireación y drenaje.

Edad del viñedo: 30 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 9 de Septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 2 horas.

Temperatura: 10 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 22 días.

Temperatura: 11,5 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en depósito:

Sobre lías en suspensión durante 4 meses y medio.

Análisis:

Contenido alcohólico: 13,5% vol.

Acidez total: 6,2 g/litro vol.

Azúcar residual: < 2 g/litro.

PH: 3,6.

Clarificación: Natural con frío.

Filtrado: 0,45 micras al embotellar.