Silbón Verdejo 2021

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Nota de cata:

Verde que te quiero verde. Fruta, mucha fruta, flor blanca de peral, con notas de hinojo y otra vez la fruta blanca. Equilibrado y sabroso con toques varietales amargos, redondo y sutil. Buena acidez.
El enólogo: Ramiro Carbajo Del Río.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Silbón Verdejo 2021.

D.O.: Blanco D.O. Rueda.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 20.000 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo controlado de 29 años, en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m.
Invierno cálido dando paso a un verano seco. Calidad de uva muy buena con una disminución media de la producción muy acusada, debido inicialmente (primavera) a la borrasca Filomena, ocasionando heladas y algún pedrisco y posteriormente las lluvias y alguna granizada en las postrimerías de Agosto y comienzos de Septiembre. Aún todo y con esto, estas condiciones ayudaron a aumentar la calidad de la uva, obteniendo una maduración óptima.

Suelo: De terreno cascajoso con textura areno limosa, de buena aireación y drenaje.

Edad del viñedo: 29 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 18 de Septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 3 horas.

Temperatura: 6 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 27 días.

Temperatura: 11 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en depósito:

Sobre lías en suspensión durante 3 meses y medio.

Análisis:

Contenido alcohólico: 13% vol.

Acidez total: 6,2 g/litro vol.

Azúcar residual: < 2 g/litro.

PH: 3,6.

Clarificación: Natural con frío.

Filtrado: 0,45 micras al embotellar.