Sofros «P&M» Godello 2024

Nota de cata:

Vino brillante de destellos verde-pajizos, en nariz se percibe limpio con aromas de cáscara de melocotón, minerales y toques de flor blanca. En boca sorprende la untuosidad con esa mezcla de salinos, minerales y fruta. Largo y goloso con sensaciones maravillosas.
El enólogo:
Ramiro Carbajo Del Río

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Sofros "P&M" Godello 2024.

D.O.: D.O. Bierzo.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 1.600 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con Godello, procedente de un viñedo (10 ha) controlado, en formación de espaldera, de 27 años, situado en el término municipal de Valtuille de Arriba (León). Altitud de 580 m.
Año 2024 con un invierno y una primavera lluviosos, las temperaturas como ya viene siendo habitual altas. Aun así, ha permitido una maduración más lenta y progresiva en nuestros viñedos, encontrando en los mostos un equilibrio más favorable entre acidez y PH, obteniendo vinos frescos en nariz, con notas frutales y caracteres florales.

Suelo: Arcilloso con esquistos de pizarra.

Edad del viñedo: 27 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 9 de septiembre, en cajas de 20 kg.

Variedad: Godello.

Embalaje:

Formato: Caja de madera de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 2 días.

Temperatura: 10 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 18 días con levadura indígena.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en barrica:

Capacidad: 225 litros.

Años de uso: Nuevas.

Tipo: Roble francés 100 %.

Grano: Muy fino.

Tostado: Medio con piedra volcánica.

Permanencia: 11 meses.

Trasiegos: Ninguno.

Análisis:

Contenido alcohólico: 12,5% vol.

Acidez total: 6 g/litro vol.

Azúcar residual: <2 g/litro.

PH: 3,3.

Clarificación: Por frío.

Filtrado: Filtración por dos micras a la salida de frío y por amicróbico en el embotellado..