Sofros Silbón 2011

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Nota de cata:

Amarillo dorado, limpio y atractivo. glicerico. Gran intensidad. Madera limpia y tostados con recuerdos de frutos secos, final un poco amargo. Dulce y maduro con algunos tropicales y mandarinas. Goloso con volumen y cremosidad, muy equilibrado. Persistente, muy agradable y duradero.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Sofros Silbón 2011.

D.O.: Vino de España.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 600 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo de 40 años (0,5 HA) controlado, en formación de vaso, situado en el término municipal de Rodilana (Valladolid). Altitud de 761 m.

Suelo: De terreno cascajoso con textura arenolimosa, de buena aireación y drenaje, rico en calcio y magnesio.

Edad del viñedo: 40 años.

Conducción del viñedo: Vaso.

Vendimia: Día 26 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de madera de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 12 horas.

Temperatura: 3 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 37 días, fermentación espontánea.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en barrica:

Capacidad: 100 litros.

Años de uso: Nuevas.

Tipo: Roble francés 100 %.

Grano: Muy fino.

Tostado: Sin tostar.

Permanencia: 36 meses.

Trasiegos: Sin trasiegos. Solo batonajes periódicos y pautados.

Análisis:

Contenido alcohólico: 14% vol.

Acidez total: 5,9 g/litro vol.

Azúcar residual: 5 g/litro.

PH: 3,2.

Clarificación: Natural.

Filtrado: Filtrado por 1 micra en el embotellado.