Al-Nabiz Verdejo 2012

Nota de cata:

Presenta un bonito color amielado. Complejo y expresivo varietal verdejo que no deja indiferente al catador, salino y picante con notas oxidativas pero no asidrado. Boca marcada. Untuoso y profundo. Fácil de beber.
El enólogo:
Ramiro Carbajo Del Río.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Al-Nabiz Verdejo 2012.

D.O.: Vino de España.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 1.000 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo controlado de 30 años,en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m. El 2012 está marcado por una sequía a lo largo de todo el año, unas malas brotaciones por las heladas, las altas temperaturas del verano y las lluvias de finales de septiembre. Lo que hicieron que la vendimia fuera bastante irregular y muy selectiva. Para este vino, hicimos aclareos de hojas y racimos para conseguir una óptima maduración de las uvas; buscando concentración de azúcares y complejidad.

Suelo: De terreno cascajoso con textura arenolimosa, de buena aireación y drenaje.

Edad del viñedo: 30 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: El día 26 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 12 horas.

Temperatura: 3 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 20 días.

Temperatura: 14 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en depósito:

Utilizamos las barricas de 100 litros con las que hacemos nuestro aguardiente NABATEO, para envejecer estáticamente y sin rellenos este vino en ellas durante 4 años..

Análisis:

Contenido alcohólico: 14,5% vol.

Acidez total: 5,40 g/litro vol.

Azúcar residual: < 2 g/litro.

PH: 3,42.

Clarificación: Natural con frío y estancia en barrica..

Filtrado: 0,45 micras al embotellar.