Silbón Verdejo 2018

Nota de cata:

Color “verde que te quiero verde” brillante. Nariz fresca y afrutada, melocotón maduro, también atractivos tropicales. Boca potente y plena, chispeante, equilibrado y largo recuerdo de buenas sensaciones. Vino sin complejos.

Bodega:

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Información técnica:

Nombre y cosecha: Silbón Verdejo 2018.

D.O.: Blanco D.O. Rueda.

Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.

Producción: 10.000 botellas.

Viticultura: Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo controlado de 26 años, en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m. Las abundantes lluvias primaverales nos han hecho regresar a producciones y fechas de vendimia más normales, haciéndonos olvidar la “dramática” añada 2017. El exceso de agua nos ha obligado a estar más pendientes de la viña, aplicando tratamientos para prevenir enfermedades fúngicas. Pero las buenas condiciones meteorológicas bajo las que se ha desarrollado la vendimia, garantizan que los vinos elaborados en esta campaña sean de una calidad excelente. El estado sanitario de la uva y la homogeneidad de maduración de la misma, nos han permitido obtener unos verdejos muy aromáticos, equilibrados y de un color muy atractivo.

Suelo: De terreno cascajoso con textura arenolimosa, de buena aireación y drenaje.

Edad del viñedo: 26 años.

Conducción del viñedo: Espaldera.

Vendimia: Día 28 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad: Verdejo.

Embalaje:

Formato: Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración: 4 horas.

Temperatura: 5 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración: 32 días.

Temperatura: 12 °C.

Fermentación maloláctica:

No se realiza.

Crianza en depósito:

Sobre lías en suspensión durante 3 meses.

Análisis:

Contenido alcohólico: 13,5% vol.

Acidez total: 5,80 g/litro vol.

Azúcar residual: < 2 g/litro.

PH: 3,5.

Clarificación: Natural con frío.

Filtrado: 0,45 micras al embotellar.